Hausgemachte Kartoffelnudeln mit cremiger Gorgonzola-Soße
Manchmal braucht es nur ein Teller voll Soulfood, um den Tag zu retten. Dieses Rezept für hausgemachte Kartoffelnudeln mit einer cremigen Gorgonzola-Soße ist ein Klassiker, der dich direkt in den Genuss-Himmel katapultiert. Ob für ein gemütliches Dinner zu Hause oder ein besonderes Essen mit Freunden – dieses Gericht ist immer ein Volltreffer.
Zutaten
4
Portionen
- Für die Kartoffelnudeln:
- Kartoffeln750 g
- Kartoffelmehl300-350 g
- Salz1 TL
- Für die Gorgonzola-Soße:
- Zwiebel1 Stk.
- Olivenöl1 EL
- Sahne200 ml
- Gorgonzola100 g
- trockener Weißwein50 ml
- Salz1 Prise
- Pfeffer1 Prise
- Muskat1 Prise
Zubereitung
Schritt 1
Kartoffeln kochen: Die mehligkochenden Kartoffeln schälen, in Salzwasser weich kochen, abgießen und noch warm durch eine Kartoffelpresse drücken oder fein zerstampfen.
Schritt 2
Teig kneten: Die gestampften Kartoffeln mit Kartoffelmehl und Salz zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Der Teig sollte nicht kleben – bei Bedarf etwas mehr Kartoffelmehl einarbeiten.
Schritt 3
Nudeln formen: Den Teig zu einer großen Rolle formen und in gleichmäßige Stücke schneiden. Jedes Stück zu dicken, etwa 10–12 cm langen Nudeln rollen.
Schritt 4
Kochen: In siedendem, leicht gesalzenem Wasser die Nudeln für 2–3 Minuten kochen, bis sie an die Oberfläche steigen. Noch 1–2 Minuten weiterziehen lassen, dann mit einem Schaumlöffel herausnehmen.
Schritt 5
Zwiebeln anschwitzen: Das Öl in einem Topf erhitzen und die fein gewürfelten Zwiebeln glasig anschwitzen.
Schritt 6
Ablöschen: Mit Weißwein ablöschen und die Flüssigkeit einkochen lassen. Die Sahne hinzufügen und gut verrühren.
Schritt 7
Gorgonzola schmelzen: Den Käse in die Soße geben und bei niedriger Hitze unter Rühren schmelzen lassen, bis die Soße schön cremig ist. Mit Salz, Pfeffer und optional Muskatnuss abschmecken.
Schritt 8
Die Kartoffelnudeln in die Gorgonzola-Soße geben, gründlich vermischen und nach Belieben mit gehackten Walnüssen oder frischen Kräutern garnieren. Fertig ist dein Wohlfühlgericht!