Thai Curry Kokos-Suppe mit Hähnchen – Leicht, cremig und voller Geschmack
Mit frischen Zutaten und asiatisch inspirierten Gewürzen zauberst du in weniger als 30 Minuten eine vollwertige Suppe, die sich perfekt für ein schnelles Abendessen eignet. Diese Suppe ist vielseitig und lässt sich einfach an deinen Geschmack anpassen – für mehr Schärfe füge einfach mehr Chilischoten hinzu oder wähle deine Lieblingsnudeln, um das Gericht zu vervollständigen.
Zutaten
- Hähnchenbrustfilet400 g
- Currypaste2 EL
- Kokosmilch800 ml
- Hühnerbrühe800 ml
- Pflanzenöl2 EL
- Sojasauce2 EL
- Fischsauce2 TL
- Knoblauch4 Zehen
- Ingwer1 Stück
- Limetten2 Stk.
- Korianderblätter
- Frühlingszwiebeln4 Stk.
- Pak Choi oder Spinat200 g
- Champignons200 g
- rote Chilischoten1-2 Stk.
- Nudeln300 g
Zubereitung
Die Hähnchenbrustfilets in dünne Streifen schneiden. In einem großen Topf das Pflanzenöl erhitzen und das Hähnchen von allen Seiten anbraten, bis es leicht gebräunt ist. Herausnehmen und beiseitestellen.
In demselben Topf Knoblauch, Ingwer und optional die Chilischoten anbraten, bis sie duften.
Die Currypaste kurz anrösten, um die Aromen zu intensivieren.
Kokosmilch und Hühnerbrühe in den Topf geben, gut umrühren und aufkochen lassen.
Sojasauce, Fischsauce (falls verwendet) und den Limettensaft hinzufügen. Alles bei mittlerer Hitze köcheln lassen, damit sich die Aromen gut verbinden.
Den Pak Choi oder Spinat, die Champignons sowie das gebratene Hähnchen in die Suppe geben. 5-7 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist und das Hähnchen vollständig durchgegart ist.
Deine gewählten Nudeln nach Packungsanweisung in einem separaten Topf garen und anschließend abgießen.
Die gekochten Nudeln auf vier Schalen verteilen. Die heiße Kokossuppe mit dem Hähnchen und Gemüse darüber gießen.
Mit frischen Korianderblättern, Frühlingszwiebeln und Limettenspalten garnieren. Optional mit gerösteten Erdnüssen oder Sesam für mehr Crunch bestreuen.