Bunter Sommer-Bulgursalat mit gerösteten Kichererbsen
Suchst du nach einem leichten und gesunden Gericht, das dich in den warmen Sommermonaten erfrischt? Dann ist unser Sommer-Bulgursalat mit gerösteten Kichererbsen genau das, was du brauchst. Mit seinen frischen Aromen und der einfachen Zubereitung ist dieser Salat ein absolutes Muss für alle, die gern gesund kochen und genießen.
Zutaten
4
Portionen
- Für den Salat:
- Bulgur200 g
- Salz nach Geschmack
- Kichererbsen400 g
- Olivenöl1 EL
- Paprikapulver nach Geschmack
- Salatgurke150 g
- Kirschtomaten200 g
- Frühlingszwiebeln3
- rote Zwiebel1
- Bund glatte Petersilie1
- Für das Dressing:
- Olivenöl5 EL
- heller Essig5 EL
- Ahornsirup1 EL
- Zehen Knoblauch1-2
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
Schritt 1
Bulgur nach Packungsanweisung zubereiten und ein wenig abkühlen lassen
Schritt 2
Kichererbsen abtropfen lassen und in einer Schüssel mit Öl, etwas Salz und Paprikapulver mischen. In einer Pfanne bei mittlerer Hitze rösten.
Schritt 3
Gemüse waschen, Tomaten halbieren. Gurke längs aufschneiden, mit einem Teelöffel entkernen und in Würfel schneiden
Schritt 4
Frühlingszwiebel in Ringe schneiden. Paprika halbieren, entkernen und längs in Streifen schneiden, dann in kleine Würfel schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken.
Schritt 5
Alle Zutaten für das Dressing in ein Glas mit Deckel geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und schütteln.
Schritt 6
Bulgur, Kichererbsen, Gemüse und Dressing in einer großen Schüssel vermengen. Kurz ziehen lassen. Vor dem Servieren noch mal abschmecken.