Cremige Blumenkohlsuppe mit Kichererbsen
Cremige Blumenkohlsuppe mit Kichererbsen: Ein kulinarischer Höhepunkt!
Der Herbst klopft an die Tür und mit ihm die Sehnsucht nach wärmenden, reichhaltigen Suppen. Diese Blumenkohlsuppe, verfeinert mit Kichererbsen, ist nicht nur ein wärmender Genuss, sondern auch ernährungsphysiologisch ein echtes Highlight.
Zutaten
4
Portionen
- Kopf Blumenkohl1
- Knoblauchknolle1
- Natives Olivenöl Extra3 EL
- Gewürze: Teelöffel Meersalz + schwarzer Pfeffer
- Kichererbsen400 g
- rote Zwiebel1
- Gemüsebrühe750 ml
- Kokosmilch250 ml
- Hefeflocken40 g
- geräucherte Paprika1 TL
- Kreuzkümmel1 TL
- Kurkumapulver1 TL
- getrocknete Petersilie1 TL
- schwarzer Pfeffer1/2 TL
Zubereitung
Schritt 1
Den Ofen auf 190 Grad vorheizen. Blumenkohl und Knoblauch auf einem Backblech ausbreiten, mit 2 Esslöffeln Olivenöl beträufeln und mit Meersalz und schwarzem Pfeffer würzen. Nach 20-25 Minuten sind sie goldbraun und bereit für die Suppe.
Schritt 2
In einem Topf 1 Esslöffel Olivenöl erhitzen und die rote Zwiebel darin anbraten. Danach kommen die Kichererbsen und die Gewürze ins Spiel.
Schritt 3
Den gerösteten Knoblauch, den Blumenkohl, die Kichererbsen-Zwiebel-Mischung und die Gemüsebrühe gemeinsam in den Mixer geben und zu einer feinen Suppenbasis verarbeiten.
Schritt 4
Die pürierte Mischung wieder in den Topf geben, Kokosmilch und Hefeflocken hinzufügen und kurz aufkochen lassen.
Schritt 5
Jetzt nur noch mit geröstetem Blumenkohl und Kichererbsen garnieren, etwas Petersilie drüberstreuen und dann: Guten Appetit!