Dicke, lange Kartoffelnudeln mit Erdnuss-Sriracha-Soße
Hausgemachte Nudeln sind etwas ganz Besonderes, und diese dicken, langen Kartoffelnudeln mit einer würzigen Erdnuss-Sriracha-Soße sind das perfekte Gericht, um deine Kochkünste unter Beweis zu stellen. Die Kombination aus den zarten Kartoffelnudeln und der intensiven, cremigen Soße wird dich begeistern. Lass uns gemeinsam loslegen!
Zutaten
4
Portionen
- Für die Nudeln:
- mehligkochende Kartoffeln500 g
- Kartoffelmehl300-350 g
- Salz1 TL
- Zutaten für die Erdnuss-Sriracha-Soße
- Erdnussmus3-4 EL
- Tomatenmark1 EL
- Tamari2 EL
- Ahornsirup1 EL
- Sriracha Soße1 EL
- Wasser100 ml
- Sesamöl1-2 EL
Zubereitung
Schritt 1
Zuerst schälst du die Kartoffeln und kochst sie in leicht gesalzenem Wasser, bis sie weich sind. Anschließend abgießen und durch eine Kartoffelpresse drücken oder fein zerstampfen.
Schritt 2
Vermenge die gestampften Kartoffeln mit Kartoffelmehl und Salz. Knete den Teig gut durch, bis er glatt und nicht mehr klebrig ist. Tipp: Falls der Teig zu weich ist, einfach nach und nach mehr Kartoffelmehl hinzufügen, bis die Konsistenz stimmt.
Schritt 3
Jetzt wird’s kreativ! Rolle den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einer großen, gleichmäßigen Rolle. Schneide diese in längliche Stücke, die etwa 10-12 cm lang und 1-2 cm dick sind. Jedes Stück rollst du zwischen deinen Handflächen oder auf der Arbeitsfläche, um lange, dicke Nudeln zu formen. Diese sollten etwas größer als Udon-Nudeln sein.
Schritt 4
WICHITIG! bevor Du alle Nudeln auf einmal in den Topf wirst: gare erst ein kleine “Testnudel” durch und kontrolliere ob der Teig fest genug bleibt. Falls die “Testnudel” sehr weich wird oder sogar auseinanderfällt, fehlt Stärke im Teig. Füge dann einfach etwas mehr Stärke hinzu und teste erneut WICHTIG!
Schritt 5
Koche die Nudeln in leicht gesalzenem, siedendem Wasser. Da sie dicker sind, benötigen sie etwa 2-3 Minuten, bis sie gar sind und an die Oberfläche steigen. Lass sie anschließend noch 1-2 Minuten weiterkochen, bevor du sie mit einem Schaumlöffel herausnimmst und abtropfen lässt.