Fluffige Dampfnudeln mit karamellisierten Zwetschgen
Ein besonderes Highlight dieses Rezepts sind die karamellisierten Zwetschgen. Sie werden in Butter angebraten, leicht mit Zucker bestäubt und mit einem Schuss Wasser gedünstet. Das ergibt eine himmlische Soße, die perfekt zu den Dampfnudeln passt.
Zutaten
4
Portionen
- Für die Dampfnudeln:
- Mehl500 g
- frische Hefe25 g
- Milch250 ml
- Zucker50 g
- Butter50 g
- Eier2 Stk.
- Prise Salz1
- Für die karamellisierten Zwetschgen:
- frische Zwetschgen500 g
- Butter1 EL
- Zucker2 EL
- Wasser50 ml
Zubereitung
Schritt 1
Butter in der lauwarmen Milch bei niedriger Hitze schmelzen.
Schritt 2
In einer Schüssel Mehl mit einer Prise Salz und etwas Zucker vermengen.
Schritt 3
Frische Hefe und Eier dazugeben.
Schritt 4
Die warme Milch-Butter-Mischung über die trockenen Zutaten gießen und alles zu einem glatten Teig verkneten.
Schritt 5
Abdecken und den Teig ca. 45 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
Schritt 6
Zwetschgen halbieren, entkernen und in Streifen schneiden.
Schritt 7
In einer Pfanne Butter schmelzen, die Zwetschgen darin anbraten.
Schritt 8
Zucker darüberstreuen und die Zwetschgen karamellisieren lassen.
Schritt 9
Zum Schluss eine Prise Zimt hinzufügen und leicht weiterdünsten.
Schritt 10
Den aufgegangenen Teig auf eine gut bemehlte Arbeitsfläche geben.
Schritt 11
Sechs Kugeln formen, abdecken und weitere 30 Minuten ruhen lassen.
Schritt 12
In einem breiten Topf Milch, Butter, Zucker und eine Prise Salz erhitzen.
Schritt 13
Aufkochen lassen, dann die aufgegangenen Teigkugeln in die heiße Flüssigkeit legen.
Schritt 14
Den Deckel auf den Topf setzen und die Dampfnudeln bei niedriger Hitze ca. 30 Minuten dämpfen. Den Deckel währenddessen nicht öffnen!
Schritt 15
Die fertigen Dampfnudeln mit den karamellisierten Zwetschgen und Vanillesoße servieren.