Spargel-Salat mit gerösteten Drillingen und Bacon
Dieser Salat ist schnell zubereitet, gesund und sättigend – ideal für ein leichtes Mittagessen oder als Beilage zum Abendessen. Mit ein paar einfachen Zutaten und einer klaren Schritt-für-Schritt-Anleitung zauberst du im Handumdrehen ein wahres Geschmackserlebnis auf den Tisch. Lass dich inspirieren und probiere dieses köstliche Rezept noch heute aus!
Zutaten
4
Portionen
- grüner Spargel500 g
- Drillinge600 g
- Bacon150 g
- Olivenöl2 EL
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Paprikapulver1 TL
- rote Zwiebel1
- Rucola oder gemischter Blattsalat100 g
- Parmesan50 g
- Saft einer Zitrone
- Weißweinessig oder Balsamico-Essig2 EL
- Honig1 TL
- Dijonsenf2 TL
Zubereitung
Schritt 1
Wasche die Drillinge gründlich und halbiere sie.
Schritt 2
Vermische sie in einer Schüssel mit 1 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer und Paprikapulver.
Schritt 3
Lege die Kartoffeln auf ein Backblech und röste sie im vorgeheizten Ofen bei 200°C für etwa 15-20 Minuten.
Schritt 4
Während die Kartoffeln im Ofen sind, wasche den Spargel und schneide die holzigen Enden ab.
Schritt 5
Schneide den Spargel in etwa 3 cm lange Stücke.
Schritt 6
Nach den 15-20 Minuten gib den Spargel zu den Kartoffeln auf das Backblech, beträufle ihn leicht mit Olivenöl und röste alles zusammen für weitere 10-15 Minuten, bis die Kartoffeln goldbraun und der Spargel bissfest ist.
Schritt 7
Schneide den Bacon in kleine Stücke und brate ihn in einer Pfanne bei mittlerer Hitze knusprig.
Schritt 8
Lass ihn anschließend auf Küchenpapier abtropfen.
Schritt 9
Schäle die rote Zwiebel und schneide sie in feine Ringe.
Schritt 10
Für das Dressing verrühre Dijonsenf, Weißweinessig oder Balsamico-Essig, Honig und Zitronensaft in einer kleinen Schüssel.
Schritt 11
Füge nach und nach das Olivenöl unter ständigem Rühren hinzu, bis das Dressing eine cremige Konsistenz hat.
Schritt 12
Schmecke es mit Salz und Pfeffer ab.
Schritt 13
Verteile den Rucola oder den gemischten Blattsalat auf einer großen Servierplatte.
Schritt 14
Gib die gerösteten Drillinge, den Spargel und den Bacon darüber.
Schritt 15
Füge die Zwiebelringe hinzu und verteile das Dijonsenf-Dressing gleichmäßig über den Salat.
Schritt 16
Bestreue alles mit geriebenem oder gehobeltem Parmesan.
Schritt 17
Serviere den Salat sofort, solange die Drillinge und der Spargel noch warm sind. Guten Appetit!