Spinatknödel mit Frischkäse-Füllung
Okay, ernsthaft. Wie oft hast du beim Kochen gedacht, dass ein bisschen kreativer Input echt nicht schaden könnte? Genau das haben wir uns auch überlegt und die Spinatknödel völlig neu interpretiert. Bevor du jetzt denkst, "Nicht schon wieder ein fancy Rezept!", bleib dran. Dies könnte ein neuer Favorit in deinem Kochbuch werden.
Zutaten
4
Portionen
- Für 4 Portionen à 3 Knödel:
- Brötchen vom Vortag oder älter300 g
- Milch125 ml
- frischer Spinat500 g
- Salz nach Geschmack
- Zwiebel1
- Knoblauchzehen2
- Ei1
- Pfeffer und Muskatnuss nach Belieben
- Mehl1 EL
- Semmelbrösel2 EL
- Käse nach Geschmack4 EL
- Frischkäse50-70 g
- Süßrahmbutter75 g
Zubereitung
Schritt 1
Schneide das Brot in kleine, gleichmäßige Würfel.
Schritt 2
Spüle den Spinat gründlich ab und lass ihn dann in einem Topf bei mittlerer Hitze ohne zusätzliches Wasser zusammenfallen. Lass ihn abkühlen und hacke ihn anschließend fein.
Schritt 3
In einem Topf 30 g Butter schmelzen. Den gehackten Knoblauch und die fein gewürfelte Zwiebel darin glasig dünsten. Füge die Milch hinzu, bringe sie kurz zum Aufkochen und nimm den Topf dann vom Herd.
Schritt 4
Gieße die heiße Milch-Mischung über die Brotwürfel und lass das Ganze etwa 10 Minuten ziehen.
Schritt 5
Vermische das eingeweichte Brot mit den Eiern, dem Spinat und dem Parmesan. Würze die Masse mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss. Füge dann Mehl und Semmelbrösel hinzu und vermenge alles gut.
Schritt 6
Forme mit feuchten Händen Knödel aus der Masse. Drücke eine kleine Kuhle hinein und fülle diese mit einer Teelöffelspitze Frischkäse. Verschließe die Kuhle dann wieder sorgfältig.
Schritt 7
Setze einen großen Topf mit Salzwasser auf und bringe es zum Kochen. Das Wasser sollte reichlich salzig sein und genug Platz für die Knödel bieten.
Schritt 8
Sobald das Wasser kräftig kocht, die Temperatur reduzieren und die Knödel vorsichtig hineingeben. Lass sie bei niedriger Hitze und ohne Deckel ca. 15 Minuten sanft ziehen.
Schritt 9
Schmelze die restliche Butter in einer Pfanne und brate die abgetropften Knödel darin rundherum an, bis sie eine goldbraune Farbe annehmen.