Weißer Spargel mit Serrano-Schinken und knusprigem Haselnuss-Topping
Der Frühling ist die perfekte Zeit, um den frischen Geschmack von Spargel zu genießen. Dieses Rezept kombiniert den zarten weißen Spargel mit würzigem Serrano-Schinken und verleiht dem Ganzen durch geröstete Brotkrumen und Haselnüsse einen knusprigen Touch. Ein selbstgemachtes Dressing rundet das Gericht ab und macht es zu einem unvergesslichen kulinarischen Erlebnis. Hier sind einige Tipps und Tricks, um dieses Rezept perfekt zu meistern.
Zutaten
4
Portionen
- dicke weiße Spargelstangen16
- Scheiben Serrano-Schinken4
- Brotkrumen50 g
- Haselnüsse30 g
- Olivenöl1 EL
- Für das Dressing:
- Zitronensaft1 EL
- Dijon-Senf2 EL
- klarer Honig1 TL
- Walnuss- oder Haselnussöl3 EL
- Schnittlauch1 EL
Zubereitung
Schritt 1
Den Spargel putzen und die Stängel mit einem Kartoffelschäler schälen. In gesalzenem Wasser 12-15 Minuten kochen, bis die Stangen zart sind. Gut abtropfen lassen.
Schritt 2
Während der Spargel kocht, das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Brotkrumen und gehackten Haselnüsse hinzufügen und bei mittlerer Hitze goldbraun und knusprig rösten. Beiseitestellen.
Schritt 3
Zitronensaft, Senf und Honig mit etwas Salz und Pfeffer verquirlen. Das Öl unter Rühren hinzufügen, dann kurz vor dem Servieren den Schnittlauch unterrühren.
Schritt 4
Den warmen oder kalten Spargel auf 4 Teller verteilen. Den Schinken darauf legen, das Dressing darüber träufeln und mit den gerösteten Brotkrumen und Haselnüssen bestreuen.