Blumenkohlsalat mit gebratenen Kichererbsen und gerösteten Zwiebeln
Blumenkohlsalat muss nicht langweilig sein! Dieser Salat kombiniert gerösteten Blumenkohl, knusprige Kichererbsen und karamellisierte Zwiebeln zu einem geschmacklichen Highlight. Perfekt für ein leichtes Mittagessen oder als Beilage zum Abendessen.
Zutaten:
Für den Salat:
1 mittelgroßer Blumenkohl, in kleine Röschen zerteilt
1 Dose Kichererbsen, abgetropft und gespült
1 rote Paprika, gewürfelt
1 kleine rote Zwiebel, in breite Streifen geschnitten
1 Bund Petersilie, grob gehackt
100 g Feta-Käse, zerbröckelt
1 TL Paprikapulver
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Knoblauchpulver
Salz und Pfeffer nach Geschmack
4 EL Olivenöl (2 EL für Blumenkohl und Zwiebeln, 2 EL für die Kichererbsen)
Für das Dressing:
3 EL Olivenöl
2 EL Zitronensaft
1 TL Honig
1 TL Dijon-Senf
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
1. Blumenkohl und Zwiebeln Rösten: Heize den Backofen auf 200°C vor. Verteile die Blumenkohlröschen und die Zwiebelringe auf einem Backblech. Beträufle sie mit 2 EL Olivenöl und würze mit Salz und Pfeffer. Röste das Gemüse für 20-25 Minuten, bis es leicht gebräunt und gar ist. Lasse es anschließend abkühlen.
2. Kichererbsen Braten: Lass die Kichererbsen abtropfen und tupfe sie trocken. Erhitze 2 EL Olivenöl in einer großen Pfanne. Gib die Kichererbsen hinzu und würze sie mit Paprikapulver, Kreuzkümmel, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer. Brate sie bei mittlerer Hitze etwa 10-15 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind, und rühre gelegentlich um. Nimm die Kichererbsen aus der Pfanne und lasse sie auf einem Küchentuch abtropfen.
3. Salat Zusammenstellen: Gib den gerösteten Blumenkohl, die gerösteten Zwiebeln, die gebratenen Kichererbsen, die gewürfelte Paprika und die gehackte Petersilie in eine große Schüssel.
4. Dressing Zubereiten: In einer kleinen Schüssel das Olivenöl, den Zitronensaft, den Honig und den Dijon-Senf gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Vermengen: Gieße das Dressing über den Salat und vermenge alles gut. Zum Schluss den Feta-Käse darüber streuen.
6. Servieren: Der Salat kann sofort serviert werden oder für eine intensivere Geschmacksentwicklung einige Stunden im Kühlschrank durchziehen.
Tipps und Variationen:
Das Rösten des Blumenkohls und der Zwiebeln intensiviert ihren Geschmack und verleiht ihnen eine herrlich knusprige Textur, die perfekt mit den Kichererbsen harmoniert.
Trockne die Kichererbsen gründlich ab, bevor du sie brätst, um die perfekte Knusprigkeit zu erreichen. Dies verhindert, dass sie beim Braten zu weich werden.
Du kannst den Salat auch mit anderen frischen Kräutern wie Koriander oder Minze verfeinern, um ihm eine zusätzliche Geschmacksnote zu geben.
Für ein extra frisches Aroma kannst du dem Dressing eine kleine Menge Zitronenschale hinzufügen.
Mische das Dressing erst kurz vor dem Servieren unter den Salat, um sicherzustellen, dass die Zutaten ihre Frische und Knusprigkeit behalten.
Wenn du den Salat vegan zubereiten möchtest, kannst du den Feta-Käse weglassen oder durch eine vegane Alternative ersetzen.
Gehackte Nüsse wie Mandeln oder Walnüsse können ebenfalls hinzugefügt werden, um dem Salat zusätzlichen Crunch zu verleihen.
Lass den Salat vor dem Servieren mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen, damit sich die Aromen optimal entfalten können.
Im Kühlschrank hält sich der Salat bis zu 3 Tage. Vor dem Servieren gut durchmischen.
Ernährung und Gesundheit:
Dieser Blumenkohlsalat ist nicht nur unglaublich lecker, sondern auch sehr gesund. Blumenkohl ist reich an Vitaminen C und K sowie an Ballaststoffen, die gut für die Verdauung sind. Kichererbsen sind eine hervorragende Quelle für pflanzliches Protein und Ballaststoffe, während Zwiebeln entzündungshemmende Eigenschaften haben.
Weitere Vorteile:
Blumenkohl: Enthält Antioxidantien, die helfen können, das Risiko chronischer Krankheiten zu reduzieren.
Kichererbsen: Sind reich an Folsäure, Eisen und Magnesium, was sie besonders nahrhaft macht.
Zwiebeln: Sind gut für die Herzgesundheit und können den Cholesterinspiegel senken.
Petersilie: Ist eine hervorragende Quelle für Vitamin K, das wichtig für die Knochengesundheit ist.
Feta-Käse: Bringt nicht nur Geschmack, sondern auch Kalzium und Protein in den Salat.
Guten Appetit und viel Spaß beim Nachkochen!
