Pannenkoeken sind eine niederländische Spezialität und bieten eine tolle Abwechslung zu klassischen Pfannkuchen. Die Kombination aus herzhaftem Käse, knusprigem Speck und süßem Sirup macht sie zu einem vielseitigen Gericht – perfekt für Frühstück, Mittag- oder Abendessen.

Die Geschichte der Pannenkoeken:

Pannenkoeken sind ein fester Bestandteil der niederländischen Esskultur und reichen historisch bis ins Mittelalter zurück. Ursprünglich wurden sie als einfache, sättigende Speise zubereitet und sowohl in süßer als auch in herzhafter Form genossen. Pannenkoekenhäuser, die sich auf dieses Gericht spezialisiert haben, gibt es heute in fast jeder niederländischen Stadt. Besonders bei Familientagen oder Festlichkeiten genießen die Niederländer ihre Pannenkoeken oft gemeinsam – serviert mit einer Vielfalt an Belägen, von Sirup und Zucker bis hin zu Speck und Käse. Diese Tradition zeigt, wie vielseitig und beliebt dieses Gericht ist, ob als gemütliches Familienessen oder schnelle Mahlzeit.

Zutaten (für 4 Portionen):

• 250 g Mehl

• 500 ml Milch

• 2 Eier

• 1 Prise Salz

• 150 g Speckstreifen

• 100 g geriebener Gouda

• Butter oder Öl zum Braten

• Zuckerrübensirup oder Puderzucker zum Servieren (optional)

Zubereitung:

1. Teig anrühren: Mehl, Salz, Eier und Milch zu einem glatten Teig verrühren. 10 Minuten ruhen lassen.

2. Speck anbraten: Den Speck in einer Pfanne knusprig braten, herausnehmen und beiseitestellen.

3. Pannenkoeken braten: Etwas Butter in der Pfanne erhitzen. Eine Kelle Teig hineingeben, verteilen und 2 Minuten braten, bis die Unterseite goldbraun ist.

4. Käse und Speck hinzufügen: Käse und Speck auf die Pannenkoek geben, wenden und die zweite Seite kurz goldbraun braten.

5. Servieren: Mit Zuckerrübensirup oder Puderzucker nach Belieben verfeinern.

Serviervorschlag:

In den Niederlanden wird oft Zuckerrübensirup oder Puderzucker zu herzhaften Pannenkoeken gereicht, um die Aromen zu balancieren. Auch ein frischer Salat passt hervorragend dazu.

Weitere Varianten:

1. Apfel & Zimt: Apfelscheiben in den Teig einbacken und mit Zimt und Zucker bestreuen.

2. Speck & Apfel: Speck und Apfelscheiben für eine süß-herzhafte Kombination.

3. Rosinen: Rosinen im Teig karamellisieren leicht beim Braten und sorgen für eine süße Note.

4. Pilze & Käse: Für eine vegetarische Variante einfach Pilze mitkäsen.

5. Zwiebeln & Speck: Knuspriger Speck mit Zwiebeln sorgt für eine deftige Variante.

Herzhafte Pannenkoeken mit Käse und Speck sind ein schneller Genuss für jede Tageszeit. Die Kombination aus herzhaft und süß macht dieses Gericht besonders spannend – ob zum Frühstück oder Abendessen.