Spargelzeit ist Genießerzeit! Dieses Rezept für Spargel mit Blitzhollandaise, Kartoffeln und Schinken ist perfekt für ein schnelles und köstliches Abendessen. Die Blitzhollandaise gelingt im Handumdrehen und bringt den feinen Geschmack des Spargels perfekt zur Geltung. Mit ein paar einfachen Zutaten zauberst du ein elegantes Gericht, das deine Familie und Freunde begeistern wird. Los geht's!

Zutaten für 4 Personen:

Spargel:

• 1 kg weißer oder grüner Spargel

• 1 TL Salz

• 1 TL Zucker

Kartoffeln:

• 800 g festkochende Kartoffeln

• Salz

• 1 EL Butter

• Frische Petersilie zum Garnieren

Schinken:

• 200 g gekochter Schinken, in Scheiben

Blitzhollandaise:

• 3 Eigelb

• 1 EL Zitronensaft (oder nach Geschmack mehr)

• 1 TL Dijon-Senf

• 1/4 TL Salz

• Prise Cayennepfeffer

• 115 g ungesalzene Butter

Zubereitung:

1. Spargel kochen:

   • Spargel schälen (weißen Spargel komplett, grünen Spargel im unteren Drittel).

   • In einem großen Topf Wasser mit Salz und Zucker zum Kochen bringen.

   • Spargel darin je nach Dicke 10-15 Minuten garen, bis er bissfest ist.

2. Kartoffeln vorbereiten:

   • Kartoffeln schälen und in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen, bis sie weich sind.

   • Abgießen und mit Butter und gehackter Petersilie schwenken.

3. Blitzhollandaise zubereiten:

   • Butter auf dem Herd in einem kleinen Topf schmelzen, bis sie heiß ist.

   • Eigelb, Zitronensaft, Dijon-Senf, Salz und Cayennepfeffer in ein hohes Gefäß geben.

   • Mit einem Stabmixer die Zutaten kurz mixen, dann die heiße Butter langsam unter ständigem Mixen einfließen lassen, bis die Sauce emulgiert und eine cremige Konsistenz erreicht ist.

   • Die Hollandaise-Sauce in eine kleine Schüssel geben und warm servieren.

4. Anrichten:

   • Den gekochten Spargel auf Tellern anrichten, mit Kartoffeln und Schinkenscheiben garnieren.

   • Die Blitzhollandaise großzügig über den Spargel geben und sofort servieren.

Tipps für die perfekte Blitzhollandaise:

• Verwende frische Eigelb für den besten Geschmack und die beste Konsistenz.

• Wenn die Sauce zu dick ist, kannst du etwas mehr geschmolzene Butter oder einen Schuss heißes Wasser hinzufügen, um sie zu verdünnen.

• Zitronensaft kann je nach Geschmack angepasst werden – fang mit weniger an und füge bei Bedarf mehr hinzu.

Genieße dieses leckere Gericht mit deinen Liebsten und lass dich von der schnellen und einfachen Zubereitung begeistern! Guten Appetit!