Spinatknödel mit Frischkäsefüllung und brauner Butter

Okay, ernsthaft. Wie oft hast du beim Kochen gedacht, dass ein bisschen kreativer Input echt nicht schaden könnte? Genau das haben wir uns auch überlegt und die Spinatknödel völlig neu interpretiert. Bevor du jetzt denkst, "Nicht schon wieder ein fancy Rezept!", bleib dran. Dies könnte ein neuer Favorit in deinem Kochbuch werden.

Warum überhaupt Spinatknödel?

Weil sie fantastisch sind! Spinat ist nicht nur gesund, sondern verleiht deinem Gericht auch eine frische, grüne Note. Und ich rede hier nicht von irgendeinem Spinat aus der Tiefkühltruhe, sondern von frischem Spinat, der schonend blanchiert wird, um den maximalen Geschmack und Nährstoffe zu erhalten.

Fun Fact: Wusstest du, dass Spinat voller Eisen, Kalzium und Vitamin K ist? Er ist also nicht nur geschmacklich ein Highlight, sondern tut deinem Körper auch gut!

Frischkäsefüllung: Der Clou des Ganzen!

Stell dir vor, du schneidest einen Knödel auf und anstatt des üblichen Innenlebens quillt eine cremige, würzige Frischkäsefüllung heraus. Genau das ist der Unterschied! Das Beste daran? Du kannst bei der Füllung experimentieren. Magst du es scharf? Dann füge etwas Chili hinzu. Oder wie wäre es mit frischen Kräutern?

Koch-Tipp: Wenn du den Frischkäse selbst herstellen möchtest, nimm einfach Naturjoghurt und lass ihn über Nacht in einem Sieb abtropfen. So erhältst du einen super cremigen Frischkäse, den du nach Belieben würzen kannst!

Die Zutaten: Alles, was du brauchst

Für 4 Portionen à 3 Knödel:

300 g Brötchen vom Vortag oder älter
125 ml Milch
500 g frischer Spinat
Salz nach Geschmack
1 Zwiebel, fein gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gepresst
1 Ei
Pfeffer und Muskatnuss nach Belieben
1 EL Mehl (und etwas mehr zum Wenden)
2 EL Semmelbrösel
4 EL Käse nach Geschmack, frisch gerieben (z.B. Parmesan oder Gouda)
50-70 g Frischkäse (Hier kannst du variieren: Natur, Kräuter oder einen anderen Geschmack deiner Wahl)
75 g Süßrahmbutter

Die Zubereitung: Schritt für Schritt zum Knödel-Meister

Schneide das Brot in kleine, gleichmäßige Würfel.
Spüle den Spinat gründlich ab und lass ihn dann in einem Topf bei mittlerer Hitze ohne zusätzliches Wasser zusammenfallen. Lass ihn abkühlen und hacke ihn anschließend fein.
In einem Topf 30 g Butter schmelzen. Den gehackten Knoblauch und die fein gewürfelte Zwiebel darin glasig dünsten. Füge die Milch hinzu, bringe sie kurz zum Aufkochen und nimm den Topf dann vom Herd.
Gieße die heiße Milch-Mischung über die Brotwürfel und lass das Ganze etwa 10 Minuten ziehen.
Vermische das eingeweichte Brot mit den Eiern, dem Spinat und dem Parmesan. Würze die Masse mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss. Füge dann Mehl und Semmelbrösel hinzu und vermenge alles gut.
Forme mit feuchten Händen Knödel aus der Masse. Drücke eine kleine Kuhle hinein und fülle diese mit einer Teelöffelspitze Frischkäse. Verschließe die Kuhle dann wieder sorgfältig.
Setze einen großen Topf mit Salzwasser auf und bringe es zum Kochen. Das Wasser sollte reichlich salzig sein und genug Platz für die Knödel bieten.
Sobald das Wasser kräftig kocht, die Temperatur reduzieren und die Knödel vorsichtig hineingeben. Lass sie bei niedriger Hitze und ohne Deckel ca. 15 Minuten sanft ziehen.
Schmelze die restliche Butter in einer Pfanne und brate die abgetropften Knödel darin rundherum an, bis sie eine goldbraune Farbe annehmen.

Jetzt sind deine Spinatknödel bereit zum Servieren! Guten Appetit!

Videoanleitung:

Wie du diese leckeren Knödel selbst und einfach zubereitest, zeigen wir dir Schritt-für-Schritt im folgenden Video.

Fazit: Spinatknödel 2.0

Die Spinatknödel mit Frischkäsefüllung sind ein wahrer Gaumenschmaus. Ihre Kombination aus saftigem Spinat, cremiger Überraschung im Kern und goldbrauner Kruste ist nicht nur ein optisches Highlight, sondern überzeugt auch geschmacklich auf ganzer Linie. Ein Rezept, das Tradition mit einer modernen Note verbindet und definitiv Wiederholungspotenzial hat!

Spinatknödel mit Frischkäse-Kick!