Manchmal braucht es nur eine einfache, aber köstliche Suppe, um sich rundum wohlzufühlen. Diese Thai Curry Kokos-Suppe kombiniert zarte Hähnchenstreifen mit einer cremigen Kokosmilch-Basis, frischem Pak Choi und würzigen Aromen wie Ingwer und Knoblauch. Egal ob du dich für Mie-Nudeln, Reisnudeln oder eine andere Sorte entscheidest – die Nudeln runden die Suppe perfekt ab und machen sie zu einer sättigenden, wärmenden Mahlzeit.

Mit frischen Zutaten und asiatisch inspirierten Gewürzen zauberst du in weniger als 30 Minuten eine vollwertige Suppe, die sich perfekt für ein schnelles Abendessen eignet. Diese Suppe ist vielseitig und lässt sich einfach an deinen Geschmack anpassen – für mehr Schärfe füge einfach mehr Chilischoten hinzu oder wähle deine Lieblingsnudeln, um das Gericht zu vervollständigen.

Warum du dieses Rezept lieben wirst:

• Schnell und einfach: In nur 30 Minuten hast du eine leckere, cremige Suppe auf dem Tisch, die sättigt und wärmt.

• Cremige Kokosbasis: Kokosmilch bringt eine samtige Textur und milden Geschmack, der perfekt mit den anderen Aromen harmoniert.

• Viel frisches Gemüse: Pak Choi oder Spinat sorgen für Frische und zusätzliche Vitamine.

• Nudelwahl nach Geschmack: Ob Mie-Nudeln, Reisnudeln oder eine andere Nudelart – du entscheidest, welche Nudeln am besten zu deiner Suppe passen.

Zutaten (für 4 Portionen):

• 400 g Hähnchenbrustfilet

• 2 EL grüne oder gelbe Currypaste (nach Geschmack anpassen)

• 800 ml Kokosmilch (zwei Dosen)

• 800 ml Hühnerbrühe

• 2 EL Pflanzenöl

• 2 EL Sojasauce

• 2 TL Fischsauce (optional)

• 4 Knoblauchzehen, fein gehackt

• Ein Stück Ingwer (ca. 4 cm), fein gerieben

• 2 Limetten (für den Saft)

• Frische Korianderblätter (zum Garnieren)

• 4 Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten

• 200 g Pak Choi oder Spinat

• 200 g Champignons

• 1-2 rote Chilischoten (optional, für mehr Schärfe)

• 300 g Nudeln nach Wahl (z.B. Mie-Nudeln, Reisnudeln oder eine andere Lieblingssorte)

Zubereitung:

1. Hähnchen anbraten: Die Hähnchenbrustfilets in dünne Streifen schneiden. In einem großen Topf das Pflanzenöl erhitzen und das Hähnchen von allen Seiten anbraten, bis es leicht gebräunt ist. Herausnehmen und beiseitestellen.

2. Aromaten anbraten: In demselben Topf Knoblauch, Ingwer und optional die Chilischoten anbraten, bis sie duften.

3. Currypaste hinzufügen: Die Currypaste kurz anrösten, um die Aromen zu intensivieren.

4. Flüssigkeiten zugeben: Kokosmilch und Hühnerbrühe in den Topf geben, gut umrühren und aufkochen lassen.

5. Würzen: Sojasauce, Fischsauce (falls verwendet) und den Limettensaft hinzufügen. Alles bei mittlerer Hitze köcheln lassen, damit sich die Aromen gut verbinden.

6. Gemüse und Hähnchen hinzufügen: Den Pak Choi oder Spinat, die Champignons sowie das gebratene Hähnchen in die Suppe geben. 5-7 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist und das Hähnchen vollständig durchgegart ist.

7. Nudeln kochen: Deine gewählten Nudeln nach Packungsanweisung in einem separaten Topf garen und anschließend abgießen.

8. Anrichten: Die gekochten Nudeln auf vier Schalen verteilen. Die heiße Kokossuppe mit dem Hähnchen und Gemüse darüber gießen.

9. Garnieren: Mit frischen Korianderblättern, Frühlingszwiebeln und Limettenspalten garnieren. Optional mit gerösteten Erdnüssen oder Sesam für mehr Crunch bestreuen.

Warum diese Suppe dein neues Lieblingsgericht wird

Die Thai Curry Kokos-Suppe mit Hähnchen ist der perfekte Mix aus cremig, würzig und frisch. Dank der Kokosmilch bekommt die Suppe eine samtige Konsistenz, während frische Limetten für eine leichte, spritzige Note sorgen. Egal ob du Mie-Nudeln, Reisnudeln oder eine andere Sorte bevorzugst – die Suppe passt sich deinen Vorlieben an.

Das Rezept ist leicht, gesund und vollgepackt mit Gemüse, das die Suppe nicht nur optisch aufwertet, sondern auch für eine ordentliche Portion Vitamine sorgt. Ein ideales Gericht für ein schnelles Abendessen, das trotzdem voll und ganz sättigt.