Der Frühling ist die perfekte Zeit, um den frischen Geschmack von Spargel zu genießen. Dieses Rezept kombiniert den zarten weißen Spargel mit würzigem Serrano-Schinken und verleiht dem Ganzen durch geröstete Brotkrumen und Haselnüsse einen knusprigen Touch. Ein selbstgemachtes Dressing rundet das Gericht ab und macht es zu einem unvergesslichen kulinarischen Erlebnis. Hier sind einige Tipps und Tricks, um dieses Rezept perfekt zu meistern.

Zutaten

• 16 dicke weiße Spargelstangen

• 4 Scheiben Serrano-Schinken

• 50 g Brotkrumen

• 30 g Haselnüsse, grob gehackt

• 1 EL Olivenöl

Für das Dressing:

• 1 EL Zitronensaft

• 2 EL Dijon-Senf

• 1 TL klarer Honig

• 3 EL Walnuss- oder Haselnussöl

• 1 EL Schnittlauch, in kleine Stücke geschnitten

Zubereitung

1. Den Spargel putzen und die Stängel mit einem Kartoffelschäler schälen. In gesalzenem Wasser 12-15 Minuten kochen, bis die Stangen zart sind. Gut abtropfen lassen.

2. Während der Spargel kocht, das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Brotkrumen und gehackten Haselnüsse hinzufügen und bei mittlerer Hitze goldbraun und knusprig rösten. Beiseitestellen.

3. Zitronensaft, Senf und Honig mit etwas Salz und Pfeffer verquirlen. Das Öl unter Rühren hinzufügen, dann kurz vor dem Servieren den Schnittlauch unterrühren.

4. Den warmen oder kalten Spargel auf 4 Teller verteilen. Den Schinken darauf legen, das Dressing darüber träufeln und mit den gerösteten Brotkrumen und Haselnüssen bestreuen.

Tipps und Tricks für den perfekten Spargelgenuss

1. Spargel richtig vorbereiten:

   • Schneide die holzigen Enden des Spargels ab und schäle die Stangen gründlich. Dies stellt sicher, dass der Spargel gleichmäßig gart und zart bleibt.

2. Salzwasser ist der Schlüssel:

   • Koche den Spargel in ausreichend gesalzenem Wasser. Das Salz hebt den natürlichen Geschmack des Spargels hervor.

3. Die richtige Garzeit:

   • Weißer Spargel sollte 12-15 Minuten gekocht werden, bis er weich, aber noch bissfest ist. Teste die Garzeit mit einem Messer – es sollte leicht durch die Stangen gleiten.

4. Knusprige Toppings:

   • Geröstete Brotkrumen und Haselnüsse sorgen für den nötigen Crunch und ein nussiges Aroma. Röste sie langsam bei mittlerer Hitze, um ein gleichmäßiges Ergebnis zu erzielen.

5. Frisches Dressing:

   • Das Dressing aus Zitronensaft, Dijon-Senf und Walnussöl verleiht dem Gericht eine frische Note und ergänzt die Aromen perfekt.

Fazit

Dieses Rezept ist eine leckere Möglichkeit, den Frühling auf den Teller zu bringen. Mit der perfekten Kombination aus zartem Spargel, würzigem Serrano-Schinken und knusprigen Toppings wird dieses Gericht sicher ein Highlight auf Deinem Esstisch. Probiere es aus und genieße den Geschmack des Frühlings!