Bœuf Stroganoff wie bei Oma – Zartes Rindfleisch in der cremigsten Sauce!
Bœuf Stroganoff ist ein Klassiker der russisch-französischen Küche, der weltweit beliebt ist. Zarte Rinderstreifen in einer cremigen Sauce aus Sauerrahm, Pilzen und Zwiebeln – dieses Gericht ist perfekt für gemütliche Abende und besondere Anlässe. Im Video zeigt dir Niels Schritt für Schritt, wie du das perfekte Bœuf Stroganoff zubereiten kannst.
Zutaten für vier Portionen:
500 g Rinderfilet oder -lende, in Streifen geschnitten
1 Zwiebel, fein gewürfelt
200 g Champignons, in Scheiben geschnitten
200 ml Rinderbrühe
100 ml Sauerrahm
1 EL Senf
1 TL Paprikapulver oder mehr nach Geschmack
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Etwas Öl oder Butterschmalz zum Anbraten des Fleischs
1 EL Butter für die Soße
Optional: frische Petersilie zur Garnitur
Zubereitung
Rindfleisch anbraten: In einer Pfanne das Öl oder Butterschmalz erhitzen und die Rinderstreifen kurz und scharf anbraten, bis sie eine schöne Bräune haben. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
Zwiebeln und Pilze anbraten: In derselben Pfanne die Butter schmelzen und die Zwiebeln und Pilze anbraten, bis sie goldbraun sind.
Sauce zubereiten: Paprikapulver hinzugeben und kurz mit anschwitzen. Anschließend die Rinderbrühe dazugeben und alles gut verrühren.
Sauerrahm hinzufügen: Die Hitze reduzieren und den Sauerrahm und den Senf einrühren, bis die Sauce schön cremig ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Rindfleisch hinzufügen: Die Rinderstreifen wieder in die Pfanne geben und kurz in der Sauce ziehen lassen, bis sie warm sind.
Serviervorschläge:
Wir finden Bœuf Stroganoff passt perfekt zu Nudeln, Reis oder Kartoffelpüree. Mit frisch gehackter Petersilie garnieren und heiß servieren.
Tipps für das beste Ergebnis
Rindfleischqualität: Achte auf gutes Rindfleisch wie Filet oder Lende, da es besonders zart ist.
Schnelle Zubereitung: Nicht zu lange garen, damit das Fleisch zart bleibt.
Variation: Wer mag, kann einen Spritzer Zitronensaft für eine leichte Säure hinzufügen.
Zusammengefasst:
Bœuf Stroganoff ist ein Klassiker der russisch-französischen Küche, der weltweit beliebt ist. Zarte Rinderstreifen in einer cremigen Sauce aus Sauerrahm, Pilzen und Zwiebeln – dieses Gericht ist perfekt für gemütliche Abende und besondere Anlässe. In diesem Artikel zeige ich dir Schritt für Schritt, wie du das perfekte Bœuf Stroganoff zubereiten kannst.