Spargel-Salat mit gerösteten Drillingen und Bacon
Der Mai neigt sich dem Ende zu und die Spargelsaison ist in vollem Gange. Es gibt kaum etwas Besseres als frischen grünen Spargel, der perfekt zubereitet in einem köstlichen Salat landet. Unser Spargel-Salat mit gerösteten Drillingen und knusprigem Bacon kombiniert saisonale Zutaten zu einem Gericht, das nicht nur optisch ansprechend, sondern auch geschmacklich ein Highlight ist.
Dieser Salat ist schnell zubereitet, gesund und sättigend – ideal für ein leichtes Mittagessen oder als Beilage zum Abendessen. Mit ein paar einfachen Zutaten und einer klaren Schritt-für-Schritt-Anleitung zauberst du im Handumdrehen ein wahres Geschmackserlebnis auf den Tisch. Lass dich inspirieren und probiere dieses köstliche Rezept noch heute aus!
Zutaten
500 g grüner Spargel
600 g Drillinge (kleine Kartoffeln)
150 g Bacon
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 TL Paprikapulver
1 rote Zwiebel
100 g Rucola oder gemischter Blattsalat (z.B. Feldsalat, Babyspinat, Endivien)
50 g Parmesan
Saft einer Zitrone
2 EL Weißweinessig oder Balsamico-Essig
1 TL Honig
2 TL Dijonsenf
Zubereitung
Drillinge vorbereiten
Wasche die Drillinge gründlich und halbiere sie.
Vermische sie in einer Schüssel mit 1 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer und Paprikapulver.
Lege die Kartoffeln auf ein Backblech und röste sie im vorgeheizten Ofen bei 200°C für etwa 15-20 Minuten.
Spargel vorbereiten
Während die Kartoffeln im Ofen sind, wasche den Spargel und schneide die holzigen Enden ab.
Schneide den Spargel in etwa 3 cm lange Stücke.
Nach den 15-20 Minuten gib den Spargel zu den Kartoffeln auf das Backblech, beträufle ihn leicht mit Olivenöl und röste alles zusammen für weitere 10-15 Minuten, bis die Kartoffeln goldbraun und der Spargel bissfest ist.
Bacon zubereiten
Schneide den Bacon in kleine Stücke und brate ihn in einer Pfanne bei mittlerer Hitze knusprig.
Lass ihn anschließend auf Küchenpapier abtropfen.
Zwiebel und Dressing vorbereiten
Schäle die rote Zwiebel und schneide sie in feine Ringe.
Für das Dressing verrühre Dijonsenf, Weißweinessig oder Balsamico-Essig, Honig und Zitronensaft in einer kleinen Schüssel.
Füge nach und nach das Olivenöl unter ständigem Rühren hinzu, bis das Dressing eine cremige Konsistenz hat.
Schmecke es mit Salz und Pfeffer ab.
Salat zusammenstellen
Verteile den Rucola oder den gemischten Blattsalat auf einer großen Servierplatte.
Gib die gerösteten Drillinge, den Spargel und den Bacon darüber.
Füge die Zwiebelringe hinzu und verteile das Dijonsenf-Dressing gleichmäßig über den Salat.
Bestreue alles mit geriebenem oder gehobeltem Parmesan.
Servieren
Serviere den Salat sofort, solange die Drillinge und der Spargel noch warm sind. Guten Appetit!
Tipps und Tricks für den perfekten Spargel-Salat
1. Qualität der Zutaten
Achte darauf, frischen und hochwertigen Spargel sowie frische Kartoffeln zu verwenden. Je frischer die Zutaten, desto besser der Geschmack.
2. Variationen und Ergänzungen
Du kannst den Salat nach Belieben anpassen. Hier sind ein paar Ideen:
Kräuter: Frische Kräuter wie Petersilie oder Basilikum können dem Salat zusätzliche Frische verleihen.
Nüsse: Eine Handvoll geröstete Pinienkerne oder Walnüsse sorgt für zusätzlichen Crunch.
Käse: Wenn du Parmesan nicht magst, kannst du auch Feta oder Ziegenkäse verwenden.
3. Zubereitung im Voraus
Die gerösteten Drillinge und der Spargel können auch im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vor dem Servieren einfach kurz im Ofen erwärmen.
4. Passende Beilagen
Dieser Spargel-Salat passt hervorragend zu gegrilltem Fleisch oder Fisch. Auch als Beilage zu einem sommerlichen BBQ ist er ideal.
5. Saisonale Anpassungen
Je nach Saison kannst du den Salat variieren. Im Herbst könntest du zum Beispiel Kürbis hinzufügen, während im Sommer frische Tomaten eine tolle Ergänzung sind.
Mit diesen Tipps wird dein Spargel-Salat mit gerösteten Drillingen und Bacon garantiert ein Hit! Probier das Rezept aus und lass dich von den vielfältigen Aromen überraschen. Guten Appetit!