Hausgemachte Kartoffelnudeln mit cremiger Gorgonzola-Soße
Manchmal braucht es nur ein Teller voll Soulfood, um den Tag zu retten. Dieses Rezept für hausgemachte Kartoffelnudeln mit einer cremigen Gorgonzola-Soße ist ein Klassiker, der dich direkt in den Genuss-Himmel katapultiert. Ob für ein gemütliches Dinner zu Hause oder ein besonderes Essen mit Freunden – dieses Gericht ist immer ein Volltreffer.
Zutaten für 4 Portionen
Für die Kartoffelnudeln:
750 g mehligkochende Kartoffeln
300–350 g Kartoffelmehl (abhängig von der Feuchtigkeit der Kartoffeln)
1 TL Salz
Für die Gorgonzola-Soße:
1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
1 EL neutrales Öl (z. B. Sonnenblumen- oder Rapsöl)
200 ml Sahne
100 g Gorgonzola, in kleine Stücke geschnitten
50 ml trockener Weißwein
Salz und frisch gemahlener Pfeffer
Optional: eine Prise Muskatnuss
Zubereitung
1. Kartoffelnudeln selbst gemacht – so geht’s
Kartoffeln kochen: Die mehligkochenden Kartoffeln schälen, in Salzwasser weich kochen, abgießen und noch warm durch eine Kartoffelpresse drücken oder fein zerstampfen.
Teig kneten: Die gestampften Kartoffeln mit Kartoffelmehl und Salz zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Der Teig sollte nicht kleben – bei Bedarf etwas mehr Kartoffelmehl einarbeiten.
Nudeln formen: Den Teig zu einer großen Rolle formen und in gleichmäßige Stücke schneiden. Jedes Stück zu dicken, etwa 10–12 cm langen Nudeln rollen.
Kochen: In siedendem, leicht gesalzenem Wasser die Nudeln für 2–3 Minuten kochen, bis sie an die Oberfläche steigen. Noch 1–2 Minuten weiterziehen lassen, dann mit einem Schaumlöffel herausnehmen.
2. Cremige Gorgonzola-Soße
Zwiebeln anschwitzen: Das Öl in einem Topf erhitzen und die fein gewürfelten Zwiebeln glasig anschwitzen.
Ablöschen: Mit Weißwein ablöschen und die Flüssigkeit einkochen lassen. Die Sahne hinzufügen und gut verrühren.
Gorgonzola schmelzen: Den Käse in die Soße geben und bei niedriger Hitze unter Rühren schmelzen lassen, bis die Soße schön cremig ist. Mit Salz, Pfeffer und optional Muskatnuss abschmecken.
3. Anrichten
Die Kartoffelnudeln auf Tellern anrichten, großzügig mit der Gorgonzola-Soße überziehen und nach Belieben mit gehackten Walnüssen oder frischen Kräutern garnieren. Fertig ist dein Wohlfühlgericht!
Tipps für den perfekten Genuss
Kartoffelsorte wählen: Mehligkochende Kartoffeln binden besser, da sie mehr Stärke enthalten.
Teig anpassen: Je nach Kartoffelart kann der Wassergehalt variieren – arbeite dich mit dem Kartoffelmehl langsam an die perfekte Konsistenz heran.
Soßen-Variationen: Für eine leichtere Soße kannst du Sahne teilweise durch Milch ersetzen. Kräuter wie Thymian oder Petersilie verleihen dem Gericht zusätzliche Frische.
Hausgemachte Kartoffelnudeln mit cremiger Gorgonzola-Soße sind mehr als nur ein Essen – sie sind eine Liebeserklärung an die klassische Küche. Einfach zuzubereiten, voller Geschmack und herrlich vielseitig. Ob mit Walnüssen, frischen Kräutern oder pur – dieses Rezept bringt Genuss auf deinen Teller.
Lass es dir schmecken!
